杉本 【SUGIMOTO】日本料理庖丁 純日本鋼本鍛練本焼入製品 本霞最上級品 蕎麦切 330mm 1933 包丁 【smtb-TK】:やえでん - 2a30b

2020-02-14
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杉本 【SUGIMOTO】日本料理庖丁 純日本鋼本鍛練本焼入製品 本霞最上級品 蕎麦切 330mm 1933 包丁 【smtb-TK】杉本 【SUGIMOTO】日本料理庖丁 純日本鋼本鍛練本焼入製品 本霞最上級品 蕎麦切 330mm 1933 包丁

◆本霞最上級品は、良い切れ味を発揮する硬い鋼に、軟らかく粘りのある鉄(地金)を合わせた日本の伝統的な構造です。この構造は硬く折れ易いハガネを軟らかく粘りのある鉄が保護していると言えます。また砥ぎ易いことも大きな特徴です。
※この商品は錆び易い炭素鋼の製品です。

◆最近は趣味で蕎麦を打つ方も多いようです。ソバ切庖刀は手打ち蕎麦を切る包丁です。包丁を垂直に立て、その重さを利用して前方に押し出すように切ります。1回降ろせば1本の麺が均等に切れるように、刃渡りが長い独特な形になっています。
プロの方であれば330mm、趣味でやられる方であれば270mmが目安と言えます。趣味でやられる場合にはまさに一生ものです。

※画像は 240mm 1924 のものです。

価格
106,682円 (税込115,217 円)
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